2020

C'est meilleur quand c'est bon #69. 🍷🍽🍷Aux portes de Paris, sur la commune du Pré-Saint-Gervais dans le département de Seine-Saint-Denis, un caviste, le Jaja, propose depuis quelques mois une très bonne cuisine d'assiettes à partager mais aussi de la charcuterie et des assiettes de fromages dans une ambiance "entre potes". Notre premier coup de coeur de l'année 2020. Passez le périph', vous ne le regretterez pas !

C'est meilleur quand c'est bon #70. 🍽🐸 Rhône 69🍷 Aux portes de Lyon à Villeurbanne, un petit bouchon propose de la bonne cuisine lyonnaise depuis 1949. Au menu : tablier de sapeur, grenouilles et bonne humeur.

C'est meilleur quand c'est bon #71. 🍽🥩Lyon 🍷🇫🇷 A la fois boucherie traditionnelle et restaurant, l'Argot propose une sélection de viandes de boeuf, d'agneau, de porc, de veau..., en provenance des meilleurs éleveurs français sélectionnées par le boucher Philippe Chouquet. En cuisine, le chef Sylvain Jacquenod prépare d'exceptionnels pâtés en croûte, les plus belles terrines, des viandes fondantes. En salle, Audrey accueille dans la bonne humeur. Un coup de coeur magistral de cette année 2020.

C'est meilleur quand c'est bon #72. 🇫🇷 ☀️ 🌴 Départ pour la France du soleil 🍍 🥥 🥑 des sourires et de la cuisine parfumée. Cette semaine nous sommes sur Les Îles de Guadeloupe - CTIG à la découverte de restaurants tenus par des femmes qui proposent une cuisine créole authentique.

C'est meilleur quand c'est bon #73. 🍽🇫🇷 PARIS 18ème🦆🥔 À Montmartre, André le Letty, ancien sous-chef de la Tour d'Argent, propose au Bistrot du Maquis une cuisine française d'une maîtrise rare avec quelques grands classiques de notre patrimoine culinaire, une carte de gibiers en saison mais aussi de beaux poissons des côtes bretonnes, un ris de veau que les habitués lui réclament… Le menu du jour à 16 €, c'est cadeau ! Dépêchez-vous avant que la rumeur ne s'empare de cette très belle maison.

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #1. Pour 4/6 personnes : -3 oeufs -Une trentaine de biscuits à la cuillère -250 g de mascarpone -3 c.à.s. de sucre semoule -Café en poudre -Cacao en poudre Préparer un café très fort. Laisser refroidir. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone. Mélanger bien. Battre les blancs en neige très fermes. Les incorporer aux jaunes. Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et les ranger dans un plat à gratin. Alterner une couche de biscuits avec une couche de mélange au mascarpone. Réserver 12 h au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre.

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #2. Pour 4 personnes : -600 g de thon rouge -2 c.à.s. de curry en poudre -1 bouquet de coriandre fraîche -2 c.à.s. de jus de citron vert -2 c.à.s. de jus de citron jaune -2 avocats -4 c.à.s. d’huile d’olive -Sel Rincer le thon. Bien le sécher. Le couper en lanières. Ajouter le jus de citron jaune et le sel. Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur. Couper les avocats en fines tranches. Les repartir dans les assiettes. Ajouter le jus de citron vert. Effeuiller la coriandre et la ciseler. Sortir le thon du réfrigérateur. L’égoutter. Le rouler dans la poudre de curry. Le faire revenir dans une poêle dans l’huile d’olive pendant 2 min de manière à ce qu’il dore mais reste cru à cœur. Ajouter la coriandre hors du feu. Mélanger. Repartir dans les assiettes à côté de l’avocat. Servir aussitôt.

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #3. Aujourd'hui la recette du pesto alla genovese. Pour 4 personnes : -1 gousse d’ail -1,5 c. à s de pignons de pin -3 grosses poignées de feuilles de basilic -7 grains de gros sel de mer -2 c.à.s de parmesan râpé -1 c.à.s. de pecorino râpé -4 c.à.s. d’huile d’olive Pelez l’ail. Dans le mortier, écraser la gousse jusqu’à ce qu’elle disparaisse totalement. On ne doit pas retrouver de morceaux mais elle parfume le mortier. Lavez, équeutez et séchez bien les feuilles de basilic. Ajoutez-les avec les pignons ainsi que les grains de sel qui vont permettre à l’huile contenue dans les feuilles de basilic de sortir. Broyez longuement. Ajoutez un peu d’huile d’olive et continuez à écraser les feuilles. Poursuivez en ajoutant de l’huile d’olive au fur et à mesure. A la fin, ajoutez les fromages.

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #4. Aujourd'hui la recette du soufflé au fromage. Pour 2 personnes : -1 c.à.s. de farine -20 g de beurre -25 cl de lait -4 jaunes d'oeufs -200 g de fromage râpé (gruyère, comté, beaufort, emmental...) -5 blancs d'oeufs -Muscade -Poivre Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter la farine en remuant bien. Ajouter progressivement le lait. Quand le mélange a épaissi un peu, ajouter les jaunes en veillant à ce qu'ils ne coagulent pas donc en fouettant bien. Ajouter la muscade. Poivrer. Ajouter le fromage râpé. Mélanger bien puis incorporer les blancs battus en neige hors du feu. Verser la préparation dans un moule à soufflé beurré. Cuire au four à 180°C pendant 35 min. Servir avec une salade.

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #6. Aujourd'hui la recette du risotto de coquillettes. Pour 4 personnes -300 g de coquillettes -50 g de graisse de canard ou à défait 3 c.à.s. d’huile -50 g de chorizo en petits dés -2 échalotes émincées -10 cl de vin blanc sec -1 litre de bouillon de volaille chaud -20 g de beurre -30 g de parmesan râpé Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir ensemble échalotes et chorizo. Quand les échalotes sont translucides sans être grillées, ajouter les coquillettes. Mélanger. Ajouter le vin blanc. Lorsqu’il s’est évaporé. Ajouter petit à petit le bouillon de volaille sans jamais cesser de remuer. Lorsque les coquillettes sont cuites (env. 15min en tout), ajouter le beurre et le parmesan hors du feu. Remuer et servir aussitôt.

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #7. Aujourd'hui la salade de printemps. Pour 2 personnes -1 orange -2 salades sucrines -1 demi-botte de coriandre -1 c.à.s. de sauce soja -2 c.à.s. d'huile d'olive -1 blanc de poulet rôti ou cuit à l'eau -Poivre Emincer la salade. Ciseler la coriandre. Mélanger. Prélever les suprêmes d'orange. Les ajouter à la salade avec le jus récupéré pendant la coupe. Emietter le blanc de poulet. Ajouter huile d'olive et sauce soja. Poivrer. Mélanger et déguster.

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #8. Aujourd'hui le riz cantonnais 🍚 🥕🥚🥢 Pour 6 personnes -300 g de riz cru -1 oignon ciselé -3 carottes coupées en dés -250 g de jambon en dés -250 g de petits pois surgelés -6 œufs -1 botte ciboulette -2 c.à.s. de sauce d’huîtres -3 c.à.s. de sauce soja -1 c.à.c de sucre en poudre -7 c.à.s. d’huile -Sel, poivre La veille rincer 3 fois le riz et le cuire dans 2 vol d’eau froide à feu moyen en couvrant sans jamais ouvrir pendant 15 min. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur. Le lendemain, mélanger la sauce d’huitre, de soja, le sucre, sel et poivre au riz. Faire cuire les œufs dans 2 c.à.s. d’huile pendant 2 min sans remuer puis les casser grossièrement. Réserver. Dans 5 c.à.s. d’huile, faire revenir l’oignon avec le jambon, ajouter les carottes puis le riz. Mélanger bien. Ajouter les œufs, les petits pois encore surgelés, puis hors du feu la ciboulette.

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C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #10. Aujourd'hui, l'épaule d'agneau confite au four pour les fêtes de Pâques. Merci à Jean-François Mallet de nous avoir donné cette recette de l'application Simplissime. Pour 4 personnes -1 épaule d'agneau -8 pommes de terre de taille moyenne -1 botte de menthe -1 demie botte de persil -1 piment vert (facultatif) -3 gousses d'ail -15 cl d'huile d'olive -Sel et poivre Saler et poivrer l'épaule et la cuire dans un plat au four pendant 4 heures à 160°C. Peler les pommes de terre et les couper en frites. Ajouter 1 c.à.s. d'huile d'olive, saler, mélanger. Au bout de 2h30 de cuisson ajouter les frites autour de l'épaule. Laver et mixer les herbes avec l'ail, l'huile, le piment. Saler et poivrer. Servir la sauce aux herbes avec la viande et les frites.

🐐 🇫🇷 C’est meilleur quand c’est bon et fait maison #11. Aujourd’hui la recette du chevreau à la tomate, aux olives et aux herbes pour le week-end pascal (surtout pas pour le vendredi saint 😇). Pour 2 personnes -500 g de blanquette de chevreau -300 ml de coulis de tomate -200 g d’olives noires ou vertes -Au choix et selon ce que l’on a : origan, thym, romarin, sauge, laurier, herbes de Provence… -4 à 5 gousses d’ail -1 petit oignon émincé -Huile d’olive -Sel, poivre -Pâtes -Parmesan Faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon, faire revenir, ajouter les gousses d’ail puis les herbes, faire revenir. Ajouter le chevreau et faire dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes. Saler et poivrer. Faire cuire une heure à feu doux et à couvert puis laisser refroidir une heure et faire réchauffer au moment de passer à table. Servir avec des pâtes et une râpée de parmesan

🐟 C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #12. Aujourd’hui les conserves de sardines au four. Pour 2 personnes -2 boites de sardines à l’huile -1 demi citron -1 gousse d’ail -1 demin bouquet de coriandre -2 c.à.s. de sauce soja salée -4 c.à.s. de d’huile d’olive Vider l’huile des sardines. La remplacer dans chacune des conserves par 2 c.à.s. d'’huile d’olive nouvelle. Ajouter dans chaque conserve 1c.à.s. de sauce soja. Couper des fines tranches de citron et d’ail. Les répartir dans les conserves. Cuire au four sous le gril pendant 15 à 20 min à 180°C/200°C. Ciseler la coriandre. L’ajouter aux conserves à la sortie du four. Accompagner les sardines d’un bol de riz blanc qu’on pourra assaisonner d’huile d’olive et de sauce soja supplémentaires si besoin.

C’est meilleur quand c’est bon et fait maison #13. Aujourd’hui, la recette des nids d’hirondelle. Pour 2 personnes -2 escalopes de veau -2 petites tranches de jambon blanc -2 oeufs durs -Beurre, huile -Sel, poivre Disposer les escalopes sur une assiettes bien à plat. Placer sur chacune une tranche de jambon puis un oeuf dur. Refermer avec de la ficelle. Dans une petite cocotte en fonte, faire fondre le beurre avec l’huile puis ajouter les nids d’hirondelle. Les faire revenir pour qu’ils soient bien dorés. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 30 min env. en veillant à arroser les nids régulièrement avec leur jus. Retirer les nids de la casserole. Les couper en deux, les arroser de jus et servir avec une salade verte.

C'est meilleur quand c'est bon en livraison #1. 🦞🍞Aujourd'hui le lobster roll au safran et autres petits sandwichs délicieux de @homerlobster, rendez-vous dans une des deux adresses parisiennes pour des plats à emporter ou en livraison à la maison.

C'est meilleur quand c'est bon est fait maison #15. Aujourd'hui le risotto aux herbes 🇮🇹🍚🥬 Pour 4 personnes -350 g de riz pour risotto -100 g de roquette -1 bouquet de basilic -1 bouquet de persil -1 brin de romarin -2 échalotes -10 cl de vin blanc sec -1 l de bouillon de volaille -2 c.à.s. d’huile d’olive -50 g de beurre -20 cl de crème liquide -50 g de parmesan -Muscade -Poivre Blanchir les feuilles de persil dans l’eau bouillante 10 secondes. Les égoutter et les mixer avec la crème liquide. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les échalotes ciselées. Ajouter le romarin, mélanger. Ajouter le riz, quand le riz est translucide, verser le vin blanc. Laisser évaporer quelques minutes puis ajouter petit à petit le bouillon en remuant pendant 18 à 20 min. Quand le riz est cuit, ajouter le beurre, le parmesan, la muscade. Verser la crème de persil puis la roquette et le basilic préalablement ciselés. Bien mélanger, poivrer.

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #16. Aujourd'hui la recette du cake bananes citron 🍌 🍋 Pour 4 personnes -3 bananes -200g de farine -100g de beurre -200 g de sucre -3 œufs -1 sachet de sucre vanillé -1 demi sachet de levure chimique -1 citron Prélever les zestes du citron puis le presser. Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec les zestes, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les œufs préalablement battus et mélanger. Couper les bananes en tranches et les écraser à la fourchette avec le jus de citron. Ajouter le tout au mélange précédent puis ajouter la levure et la farine. Lorsque le mélange est bien homogène, beurrer un moule à cake et verser le mélange dedans. Cuire au four pendant 45 min à 180°C.

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C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #5. Aujourd'hui la recette de la fausse tapenade. Pour 4 personnes -60 g de câpres au vinaigre -50 g de filets d'anchois allongés à l'huile -400 g d'olives noires dénoyautées -1 gousse d'ail -15 cl d'huile d'olive -Poivre Egoutter les câpres et les olives. Oter l'huile des anchois. Mettre le tout dans un bol et mixer à la girafe ou dans un robot.

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #19. 🍮🧀 Aujourd'hui la recette du flan au parmesan. Pour 4 personnes -6 œufs + 2 jaunes -30 cl de crème liquide -100 g de parmesan râpé -Noix de muscade -Beurre pour le moule -Poivre Beurrer le moule. Préchauffer le four à 160°C. Battre les œufs en omelette, ajouter le parmesan puis la crème liquide. Poivrer. Ajouter la muscade. Verser la préparation dans le moule. Enfourner pendant 40 min au bain-marie. A mi-cuisson, si nécessaire baisser le four à 140°C. Vous pouvez réaliser des petits flans individuels. Cuire alors pendant 40 min à 120°C.

C'est meilleur quand c'est bon #74. Après des dizaines de millions de vues, C'est meilleur quand c'est bon est retourné dans la pizzeria qui ne fait pas de pizza voir ce qui avait changé. Tout a changé sauf Erwan. Le Zébulon de Bourdonné a gardé son entrain et sa joie de vivre. Laissez-vous transporter, c'est épatant.

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #20. 🇮🇹 aujourd'hui la recette de l'ossobuco, une recette italienne pour une tradition française : le veau de la Pentecôte. Pour 4 personnes -1,2 kg de jarret de veau en tranches -3 c.à.s. de farine -1 carotte -1 branche de céleri -1 oignon -3 louches de bouillon de veau ou de légumes -1 verre de vin blanc -Un peu de beurre et de l’huile d’olive -Sel, poivre -1 demi bouquet de persil -Le zeste d’un citron -2 gousses d’ail Passer les tranches de veau dans la farine. Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Faire revenir les tranches de veau pour qu’elles soient bien dorées. Ajouter le vin blanc. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter les légumes coupés en brunoise. Bien mélanger. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer et cuire à couvert pendant 1h30 en remuant de temps en temps. Ciseler le persil, hacher l’ail, prélever le zeste du citron. Mélanger le tout à l’ossobuco. Cuire quelques minutes et servir.

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #21. Pour 4 personnes : -12 feuilles de lasagnes -300 g de bœuf haché -50 g de mélange de porc et veau hachés -1 grosse tranche de jambon de Parme (ou jambon cru) -1 oignon -1 carotte -1 branche de céleri -4 tomates charnues -2 gousses d’ail -1 demi bouquet de persil ciselé -1 c.à.c de concentré de tomate -1 verre de vin rouge -4 louches de bouillon de légumes -4 c.à.s. de parmesan râpé -Huile d’olive -Sel, poivre Sauce béchamel : -50 g de farine -50 g de beurre -1 jaune d’œuf -50 cl de lait -Sel, poivre.

C'est meilleur quand c'est bon dans mon cabas. 🇬🇷☀️ Cette semaine, on vous emmène à la découverte d’une petite adresse ultra confidentielle Profil Grec qui vend pourtant les meilleurs produits du soleil. L’huile d’olive, la feta, les pistaches, les grosses olives aussi C’est meilleur quand c’est bon.

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #22. 🇬🇷☀️ Cette semaine la recette de la moussaka de Georges Panayes, un grand classique de la cuisine grecque, préparée ici dans les règles de l'art. La moussaka aussi #cestmeilleurquandcestbon.

C'est meilleur quand c'est bon au restaurant #76. 🧀 🥔 Tous les jeudis soir de l’été, l’Ambassade d’Auvergne à Paris propose un menu à 25 € pour déguster le fil de l'amitié : saucisse, aligot à volonté et mousse au chocolat. Vive la bonne cuisine, vive la France 🇫🇷

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #23. 🍆 🍅 Aujourd'hui ma recette de la ratatouille à déguster de suite et à mettre en bocaux pour retrouver le soleil tout l'hiver.☀️🇫🇷

C'est meilleur quand c'est bon au restaurent #77. 🌭🍻 Aujourd'hui C'est meilleur quand c'est bon vous emmène dans le Nord à la découverte des meilleures adresses de la Métropole lilloise, des cafés et restaurants traditionnels aux nouvelles brasseries mixant bières, pizzas et hot dog 🇫🇷

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #24. ☀️ C’est le plein été 🥒🌿🧀

C'est meilleur quand c'est bon #78. Nous sommes de retour à Lille pour découvrir d’autres adresses délicieuses. 🦐🌮🍺 Thé à la menthe, frites, bières et cuisine créative. La cuisine à Lille aussi #cestmeilleurquandcestbon 🇫🇷

C'est meilleur quand c'est bon au restaurant #79. 🇫🇷🥩 À deux pas de Solutré, face à la voie verte, le Café de la Gare propose une belle cuisine bourguignonne : andouillette, escalope de veau à la crème, entrecôte charolaise, quenelle bobosse, oeufs en meurette et terrine de campagne. 🍇🍷

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #25. Aujourd'hui, le magret de canard au chutney de melon. 🦆🍈

C'est meilleur quand c'est bon au restaurant #80. En Vendée, dans le petit port ostréicole de la Guittière, à Talmont-Saint-Hilaire, François produit des huîtres naturelles à emporter ou à manger sur place. Des huîtres avec vue, dégustées sur un lieu magnifique, en passe d’être classé Grand site de France. @vendeecoeurocean Communauté de Communes du Pays des Achards Vendée Grand Littoral.

C'est meilleur quand c'est bon au restaurant #81. 🇫🇷Paris 7e 🇫🇷 Le meilleur vol-au-vent de la capitale et peut-être même de France à découvrir au Café des Ministères, un magnifique restaurant de quelques tables, tenu par un grand chef, Jean Sévègnes, ex de l’Ambroisie, et sa femme Roxane, en salle. Énorme coup de ❤️

C'est meilleur quand c'est bon à la maison #26. Aujourd'hui la recette du jarret de veau aux épices. 10 minutes de préparation. Fastoche. Le veau aussi #cestmeilleurquandcestbon.

C'est meilleur quand c'est bon au restaurant #82. En Bretagne, dans la petite ville d’Amanlis se cache un des restaurants les plus fous, fous, fous de France. Bonne cuisine, bonne humeur, chaleur et musique. La Java Bleue, c’est la vie comme on l’aime. Regardez !

C'est meilleur quand c'est bon au restaurant #83. Aujourd'hui, on vous emmène en @languedoccamargue (@tourismeoccitanie) à la découverte de bonnes adresses à Montpellier et à Sète. Petites fritures, tielles, moules de l'étang, giulietta le tout arrosé d'un picpoul de Pinet et de bonne humeur.

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #27. Aujourd’hui la recette du crumble salé de ratatouille au chorizo🍆 🍅🌶 Préparé en deux temps trois mouvements puis on laisse cuire au four et c’est prêt.

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #28. Aujourd'hui la recette des rouleaux de printemps et des rouleaux d'hiver avec la petite sauce addictive aux arachides. Les rouleaux de printemps aussi c'est meilleur quand c'est bon.

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #29. La recette de la charlotte au chocolat

C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #30. Aujourd’hui la terrine de lapin avec un condiment de betterave. Ultra facile mais effet waouh assuré le dimanche en famille, le samedi entre copains.

C'est meilleur quand c'est bon à la maison #31. Aujourd'hui la recette des boulettes d'agneau accompagnées d'un riz aux fruits. Plein de couleurs et de saveurs dans l'assiette. Un peu d'ailleurs aussi, on en a besoin ! Les boulettes aussi #cestmeilleurquandcestbon.

C'est meilleur quand c'est bon #84. Dans le 11e arrondissement de Paris, une petite épicerie défend les produits français. On y trouve des pépites quasiment introuvables ailleurs. Cerise sur le gâteau, on peut déguster les produits sur place dans la bonne humeur. Foncez, le lieu met du baume au coeur. OUVERT LE DIMANCHE POUR LES FÊTES !

Le meilleur panettone de France préparé dans les règles de l'art avec des fruits confits et des amendes et un levain centenaire en provenance du Piémont.

Le meilleur brie aux truffes, sans huile de truffe, sans arôme artificiel mais avec beaucoup de lamelles de truffes. Un formage crémeux et parfumé.

Une recette facile du fameux canard à l'orange mais ici revisitée par Simplissime. Rapide, facile et délicieuse pour les fêtes, les dimanches ou entre amis, une belle volaille rôtie.

La recette du foie gras au pain d’épices. Une recette très simple et très gourmande. Une recette de Jean François Mallet, le génie de Simplissime.